最近，在上海，上演着一场人气火爆的“抢鱼大战”。

究竟是什么鱼，竟然受到如此追捧？是长相奇特，身价昂贵，还是其他原因？答案都不是。因为这是一家烤鱼店烧制的鱼。据媒体报道，2025年底，川渝烤鱼品牌烤匠为扩大经营，将在上海开设首店。当烤匠官方微信号抛出“上海首店开在哪”的投票选项，近4.5万名消费者以超过半数的投票率选择五角场，用手中选票直接把这家店投到自己家门口。在消费者的期盼目光下，烤匠将于今年1月30日在五角场合生汇正式开业。

烤鱼是传统特色美食，烤鱼店在上海这样的国际消费中心城市也绝非烤匠一家。在这里，米其林餐厅与路边摊并存，日料、韩餐、西餐与本帮菜争奇斗艳。应该讲，消费者可选择的消费场所还是挺多的。然而，烤匠店门未开，却为何人气火爆、广受欢迎？原因可能有多种，但最根本的还在于质量好，服务贴心，价格亲民，用句通俗的话说就是“既好吃又能吃得起”。

在商业领域，金杯银杯不如消费者口碑。消费者是产品质量的最终检验者、评判者。若是产品质量不过硬，过不了消费者这一关，纵使再怎么宣传，用足再好的营销手段，最终也不会成功打开市场大门。要知道，企业最好的营销手段，不在于费尽心思花里胡哨宣传，而在于实实在在的质量。产品质量好不好，最终由消费者说了算。消费者不认可，产品就会积压滞销，就会卖不了好行情，就会倒闭破产。烤匠店门未开人气火爆，就在于经营以来一直坚持用产品质量说话。作为一张在川渝地区深耕13年的美食名片，它曾连续6年入选大众点评必吃榜，在成都、重庆、北京三地长期稳居热门榜。为还原地道风味，该店坚持使用手工现磨的黑豆花作为配菜，还首创圆形烤鱼盘解决长方形盘子受热不均导致豆花口感差异的问题。此外，在生日礼物和服务设计上，每月也有新变化。经营上如此用心，给了消费者绝佳的消费体验。可以说，质量过得硬，是烤匠长盛不衰的经营之道，也是抓住消费需求点的成功之策。

从一条烤鱼，看餐饮行业，再看不同产业，其实蕴含着同样的道理。任何一家企业，想要做大做强，其实没有什么诀窍，更没有什么捷径，就是要把消费者的体验感获得感放在首位。放大讲，就是质量过关，用日复一日年复一年的产品好质量，赢得消费者好口碑。放小讲，就是把好每一次的原材料采购关，就是充分考虑消费者的不同口味，就是在经营中货真价实，就是时时处处以消费者为主人，以如履薄冰的心态当好“店小二”。在经营过程中，而不是玩什么噱头，更不能搞虚假、玩欺骗。殊不知，消费者的眼睛是雪亮的，想糊弄也奈何不了。

烤匠开新店选址赢得消费者热切关注和期待，是商业现象背后的朴素民意表达。当前，在企业经营过程中，或许一些商家感叹经营不易甚至抱怨，与其这样，不妨多从自身经营模式、生态等方面查找原因。比如，质量是否过硬？价格是否合理？售后是否贴心？无疑，烤匠在上海市商业经营中引发的这场“抢鱼大战”现象，给我们上了生动一课。（蒋守昌）